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巴薩米克迷情
  柴米油鹽醬醋茶,自古以來即是廚房裡的七件大事,前五項可謂是基本要素,醋和茶算是提昇生活品質的次要選擇。可是近年來,各式各樣的異國料理在台灣日漸普及之後,醋便成了美食料理的另一要角。
  西式料理中的醋,巴薩米克是北義大利最經典的調味品之一,主要產地在摩典那(Modena),緣由來自一位粗心的釀酒工人將葡萄酒遺忘在木桶中,等到發現時,酒已經發酵變酸,但卻造就了這瓶無法超越的調味聖品。
  Balsamico的拉丁文原文是補品,有療效的舒緩性藥品。1986年歐盟制定了釀製標準來保護摩典那生產的巴薩米克醋,認證標誌分為DOP(傳統巴薩米克醋)及IGP(新式巴薩米克醋)。DOP是將原產地產品遵照傳統古法製作,IGP則是可以不使用在地食材,但一定要在當地使用歐盟規定的方式製作。
  這黑甜微酸的巴薩米克醋在21世紀初始,即已擄獲了熱愛美食的台灣人的心。熟成葡萄醋必須使用已用過的櫻桃木、橡木、栗木、杜松木等木桶來吸取不同的風味,經歷過兩年以上的發酵才能夠稱為傳統的巴薩米克醋。經典永遠無法超越,傳統則是經典的極致,只有在Modena及Reqqio Emilia兩地釀造的醋才能掛上IGP的認證,喜愛美食的朋友們,花點工夫好好地認識這項奢華的調味聖品吧。
巴薩米克綠標陳年老醋12年份250ml

巴薩米克綠標陳年老醋12年份250ml

規格: 250 ml
價格: 880元

口感強烈且獨特,質感濃厚,用作烹調脂肪較多的魚類或肉類,中和油膩感,同時帶出食材的鮮甜滋味。

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